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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨(mó)后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及(jí)养(yǎng)分物质，具有促进(jìn)代谢(xiè)，削(xuē)减体(tǐ)内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬(yìng)化(huà)等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能(néng)量及(jí)热量，多种维(wéi)生素及矿物质元(yuán)素(sù)，能够为身(shēn)体供(gōng)给日常所需的养(yǎng)分元(yuán)素(sù)。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十(shí)分简单(dān)消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不(bù)到颗(kē)粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的(de)是(shì)：两道水的次(cì)序不(bù)能倒置，第一次(cì)是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由(yóu)白(bái)转为微赤色(sè),因(yīn)其含有(yǒu)丰厚的(de)铁质和还(hái)原糖(táng)等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共(gòng)同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会(huì)有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易(yì)消(xiāo)融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的(de)质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉(fěn)则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀大性和通明度都(dōu)不如(rú)藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨(biàn)明(míng)好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工而(ér)成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千(qiān)年(nián)之(zhī)前，开端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身益(yì)年”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地都(dōu)有名品，下面(miàn)介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭(háng)州(zhōu)的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾(bīn)，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍品，热销全(quán)国，出口东(dōng)南亚各(gè)国(guó)和(hé)港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思(sī)勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的(de)制造作(zuò)了生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见(jiàn)白(bái)如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟(shú)后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含(hán)糖(táng)量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数(shù)百万斤的产值热销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但国内外商场需(xū)求量大公务员职级并行后,正处几年可以晋升副厅级，公务员职级并行副处几年可以一级调研员，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量(liàng)终(zhōng)不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后(hòu)者(zhě)在白露至秋(qiū)分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜(cài)或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一(yī)般自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利(lì)于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是(shì)家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是(shì)随挖随(suí)加(jiā)工，有(yǒu)些区(qū)域任其贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的(de)种类、采收时(shí)刻、加工(gōng)技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产各(gè)地(dì)习(xí)气不同，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片机(jī)切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削成细微(wēi)的薄片，技能(néng)性(xìng)较强。

　　也(yě)有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大，主要有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工(gōng)，一(yī)次晾干(gàn)的色泽(zé)似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色(sè)，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片(piàn)状(zhuàng)再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖(hú)南、湖(hú)北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福建等(děng)省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省是(shì)全国(guó)最(zuì)主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂(zá)质，片(piàn)薄均(jūn)匀(yún)，冲熟(shú)后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级(jí)同。

公务员职级并行后,正处几年可以晋升副厅级，公务员职级并行副处几年可以一级调研员　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入(rù)包(bāo)装中心，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较(jiào)潮的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的(de)，手感发(fā)热或已成(chéng)团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖(táng)，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细腻(nì)，用手指揉擦，感清(qīng)新(xīn)，粘附在手指上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通(tōng)明，有(yǒu)耐(nài)性(xìng)，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷(lěng)却后却(què)很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在(zài)上，红(hóng)白色清(qīng)楚(chǔ)，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉(fěn)，色(sè)白(bái)而(ér)微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈(chén)货(huò)则(zé)色带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味(wèi)，不易溶化(huà)、沉积较(jiào)慢，胀性也差公务员职级并行后,正处几年可以晋升副厅级，公务员职级并行副处几年可以一级调研员。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数(shù)干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清(qīng)水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般(bān)食(shí)法是(shì)用少数冷开水把(bǎ)藕粉和(hé)白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后(hòu)用(yòng)沸水冲(chōng)泡并不断(duàn)拌和(hé)到(dào)通明稠厚即可(kě)食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调(diào)中(zhōng)开(kāi)胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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