螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺(luó)蛳粉不放(fàng)酸(suān)笋(sǔn)不臭的(de)。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以才会(huì)出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的(de)可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一(yī)点自己喜欢的材料(liào)也会没有问(wèn)题的(de)，本身(shēn)是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的(de)臭味是源于(yú)其中的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能使食物(wù)变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻(wén)起来臭，但吃(chī)起来味(wèi)道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还(hái)是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长一些，煮出来(lái)的螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)也会更烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试(shì)能不能把螺蛳粉(fěn)夹断(duàn)，可以夹断就(jiù)表(biǎo)示煮好了，地肖指哪几个生肖？不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮(zhǔ)好后捞起来(lái)，再放清水(shuǐ)烧(shāo)开(kāi)，之后(hòu)放入(rù)配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左(zuǒ)右之(zhī)后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来(lái)源于(yú)螺蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独(dú)特的(de)柳州(zhōu)酸(suān)笋，主要是选取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大(dà)瓦缸腌制(zhì)半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发(fā)酵食品，发(fā)酵过程中自然会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以就会有特(tè)殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正(zhèng)是由(yóu)此而(ér)来。

　　另外(wài)，螺蛳粉(fěn)的汤底经过(guò)螺(lu地肖指哪几个生肖？ó)肉熬制也会(huì)散发出一股独(dú)特的(de)味道，两者相加(jiā)，特(tè)殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸(suān)转化(huà)成(chéng)硫化氢（一种(zhǒng)存在(zài)于(yú)屁(pì)中(zhōng)的气味物质）色(sè)氨地肖指哪几个生肖？酸转化成(chéng)粪臭素(sù)

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳(tàn)水化(huà)合物带(dài)给(gěi)人快感，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅料多食材(cái)丰(fēng)富

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