家(jiā)用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)主要(yào)区别(bié)在于传(chuán)热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较(jiào)光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点是导热(rè)较快，如果掌握(wò)不好火候(hòu)，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的(de)好更(gèng)适合(hé)用来(lái)爆炒，更(gèng)适(shì)合有(yǒu)会(huì)炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家(jiā)庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅(guō)是生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个问(wèn)题我们先来了解下(xià)生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于其含(hán)碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通千里修书只为墙 让他三尺又何妨全诗告诉我们什么道理，千里修书只为墙让他三尺又何妨全诗过1000多度的(de)高温融化过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸(zhù)出(chū)一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是(shì)机械(xiè)立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材(cái)料特性和铸(zhù)造过(guò)程，我们(men)来看(kàn)看生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热(rè)慢导致燃(rán)料的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳千里修书只为墙 让他三尺又何妨全诗告诉我们什么道理，千里修书只为墙让他三尺又何妨全诗量多，没有韧(rèn)性，导致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容易破(pò)裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大(dà)大节(jié)省燃(rán)料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以及颠锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体薄，导热(rè)快的特性，千里修书只为墙 让他三尺又何妨全诗告诉我们什么道理，千里修书只为墙让他三尺又何妨全诗导(dǎo)致火(huǒ)的温度(dù)直(zhí)接(jiē)传递给食材，突(tū)出起(qǐ)来的高温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生(shēng)铁锅还(hái)是熟铁锅(guō)，存(cún)在即合理，根(gēn)据自己的(de)真实需求来选择才是最主要的(de)，任何东西都该(gāi)发(fā)挥它的本质用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选生铁锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期开(kāi)锅(guō)和后(hòu)期养锅一定要处理得(dé)当(dāng)并坚持保养(yǎng)（懒得(dé)开(kāi)锅的话，就叫商家(jiā)帮您(nín)开好），这样(yàng)，您会得到一款使(shǐ)用(yòng)寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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