面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊？酵母(mǔ)粉发面一般(bān)按(àn)照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的(de)比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的一周期是什么意思是多少天酵母粉进行发酵的(de)。关于(yú)面和酵母粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊以及面和酵母粉的(de)一(yī)般(bān)比(bǐ)例是多少啊，面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例(lì)是多少合适，酵母(mǔ)粉与面的比例是多(duō)少，面跟酵母粉的比例，面(miàn)与(yǔ)酵母的比例是多(duō)少(shǎo)等问题，农商网将为你整理(lǐ)以下(xià)的(de)生(shēng)活知识(shí)：

面是碱性(xìng)还是酸(suān)性

　　面是酸(suān)性(xìng)的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食物(wù)所谓酸(suān)性食物或碱性食物，并不是指(zhǐ)味道酸或咸的食(shí)物，

　　而是指食物(wù)经(jīng)过消化吸收(shōu)和代谢后产生的(de)阳离子(zi)或阴离子占优(yōu)势的食物。

　　也(yě)就是说(shuō)，某种食物如经代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离子(zi)占(zhàn)优势的则属碱性食物(wù);而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子(zi)占优势的食物属(shǔ)酸性(xìng)食物(wù)。

面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的(de)比例(lì)制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发酵。

　　一(yī)般春秋季面(miàn)粉(fěn)、温(wēn)水和(hé)酵(jiào)母(mǔ)的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注(zhù)意环境温度，最好(hǎo)把和好的面团放在30-40度左(zuǒ)右(yòu)的温度处(chù)进(jìn)行2次(cì)醒发，在家(jiā)中可选(xuǎn)择蒸锅加水烧到60-70度，等锅(guō)内(nèi)环境温(wēn)度35-40度时，将装有面团的(de)面盆放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环(huán)境(jìng)温度已经(jīng)达到酵母繁殖的最佳温度，直接放(fàng)在家里不管什(shén)么地方都(dōu)可以。

酵母粉和面粉比例(lì)是多少(shǎo)?

一周期是什么意思是多少天　　一般(bān)建议(yì)酵母粉和(hé)面粉的比例为(wèi)1：100比(bǐ)较合适，通常500克(kè)的面粉可以(yǐ)放(fàng)4-5克的酵(jiào)母(mǔ)粉，不过由于温度对酵母(mǔ)发(fā)酵的效果会有所影响，因此不同的季节可以(yǐ)适量的调整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出来(lái)的面食(shí)口(kǒu)感会有些发(fā)酸(suān)，放多(duō)了也(yě)会(huì)提(tí)高发(fā)酵速度，不过并(bìng)不会(huì)对身体有太大的(de)影(yǐng)响，如果还没有蒸，可以将面放置作(zuò)为(wèi)老(lǎo)面，然后混合进入新面(miàn)重新发(fā)酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不能和盐一起使(shǐ)用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和(hé)白糖加在一起使用，那么做出来的面食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完美(měi)的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就(jiù)可(kě)以，如果是(shì)已经(jīng)开口(kǒu)的酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少(shǎo)酵母的(de)活性。

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考资料(liào)来源：百(bǎi)度(dù)百科-面粉

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