螺(luó)蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋(sǔn)不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这(zhè)种臭味(wèi)并不是(shì)螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所(suǒ)以才会出现这种(zhǒng)臭味，所以(yǐ)不喜欢这种(zhǒng)味道的(de)可以不放酸(su什么的山峰填合适的词二年级，什么的山峰填合适的词三年级t: 24px;'>什么的山峰填合适的词二年级，什么的山峰填合适的词三年级ān)笋。

　　如果是(shì)自己(jǐ)在家(jiā)做螺(luó)蛳粉(fěn)，可(kě)以加上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会没有问(wèn)题的，本(běn)身(shēn)是不会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的臭(chòu)味是源于其(qí)中的酸笋味道，这种味道也恰恰(qià)是螺(luó)蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸(suān)笋经(jīng)过发酵，有(yǒu)一种特殊(shū)的(de)乳酸(suān)味，过程(chéng)中(zhōng)会产生氨(ān)基酸，能使食(shí)物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议(yì)冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的(de)时间(jiān)会长一些，煮出来的螺(luó)蛳(sī)粉也(yě)会更烂一(yī)些，食用(yòng)口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用(yòng)筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表示(shì)煮好了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以食(shí)用(yòng)了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的(de)特(tè)殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介(jiè)绍了柳(liǔ)州酸(suān)笋的(de)制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食(shí)丰(fēng)富(fù)的大(dà)头甜笋，然后加入(rù)山泉水用(yòng)大(dà)瓦缸腌制半(bàn)个(gè)月左右(yòu)而成。

　　作为腌制(zhì)发酵(jiào)食品，发酵过程中自(zì)然会产生(shēng)一些有(yǒu)鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以就(jiù)会(huì)有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一(yī)样，柳州(zhōu)螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来(lái)。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散发出一股独(dú)特的(de)味道，两者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程中，半(bàn)胱(guāng)氨酸转化(huà)成硫化(huà)氢(qīng)（一种(zhǒng)存在于屁中的气味物(wù)质(zhì)）色氨酸(suān)转化成(chéng)粪臭素

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