家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好(hǎo)各(gè)有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀，但(dàn)同时导热比较(jiào)慢(màn)，使(shǐ)用时(shí)保温效果比较好(hǎo)，所(suǒ)以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿(n作家许地山简介，许地山简介资料á)取(qǔ)，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的(de)好(hǎo)更适合用来(lái)爆(bào)炒，更适合(hé)有会(huì)炒菜的(de)人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别

　　生铁(tiě)是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹(jiā)杂(zá)其它(tā)元(yuán)素在内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的(de)高温融化过成铁水，再通过模(mó)具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特性上很软、很有(yǒu)塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承(chéng)下来的手工锻打工艺(yì)，现在大(dà)部分都是机(jī)械立体旋压成型(xíng)工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以及功能(néng)特(tè)性

　　了解完了原材料(liào)特(tè)性和铸造过(guò)程，我们来看看(kàn)生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比(bǐ)较费力，导(dǎo)热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没(méi)有韧(rèn)性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压(yā)的(de)很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大(dà)节省燃料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　作家许地山简介，许地山简介资料　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递(dì)给(gěi)食材(cái)，突(tū)出起来(lái)的高温，处理(lǐ)不好的(de)话，会(huì)使食(shí)材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生(shēng)铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己的真实需求(qiú)来(lái)选(xuǎn)择才是最主(zhǔ)要的(de)，任何东西(xī)都该发(fā)挥(huī)它的(de)本质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一定要处理(lǐ)得(dé)当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您(nín)开好），这(zhè)样，您会得到一(yī)款(kuǎn)使(shǐ)用(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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