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鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救(jiù)，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹水放多(duō)了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加入适(shì)量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充分(fēn)混合即可。

　　另外可(kě)以在蛋(dàn)液(yè)里加适量盐(yán)，可起到粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部分熟透，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或(huò)水融合，这(zhè)种情(qíng)况就不能(néng)够进行(xíng)补救(jiù)。

鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是(shì)关键，一(yī)般蛋(dàn)和水的比例在(zài)1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热(rè)开水，加(jiā)生水(shuǐ)因自来水(shuǐ)中有空气，水被烧沸(fèi)后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热(rè)开水，否(fǒu)则开水(shuǐ)先将蛋液烫(tàng)热(rè)，再去蒸(zhēng)，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火(huǒ)候(hòu)不够，一般(bān)应(yīng)该蒸约(yuē)10分(fēn)钟，否(fǒu)则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)蛋与(yǔ)水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根据你想(xiǎng)吃(chī)的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的(de)含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人(rén)体所(suǒ)较好的优(yōu)质(zhì)蛋白来源(yuán)，所(suǒ)以对于低蛋白血症患(huàn)者、近期有手术(shù)创伤的(de)患者、身体有创面(miàn)需要进行愈合(元首制的实质是什么，元首制的内容hé)的(de)患者，以(yǐ)及需要生长肌肉(ròu)的人(rén)群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是(shì)水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡(jī)蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因为(wèi)其他方式可以(yǐ)无形中增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果(guǒ)过(guò)度(dù)进食，可能出现高脂血症或者高血压等状况。

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